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アクリルアミド削減試験 — DENBA FRYER🔗

⭐ DENBA FRYER の健康面訴求エビデンスとして最強カード 公的食品分析機関による 発ガン性物質アクリルアミドの73%削減 を実証

結論(Headline)🔗

DENBA FRYER 使用で、フライドポテトのアクリルアミド(発ガン性物質)が 425μg/kg → 113μg/kg に約73%削減

これは公的分析機関 株式会社ハウス食品分析テクノサービス が発行した正式な試験成績書に基づく数字。

試験の基本情報🔗

項目 内容
試験機関 株式会社ハウス食品分析テクノサービス(House Food Analytical Laboratory Inc.)
機関所在地 〒284-0033 千葉県四街道市鷹の台1丁目4番 / TEL: 043-237-5676
依頼者 加賀コンポーネント株式会社 CMP事業部
提出先 アグア商事株式会社
試験品提出日 2014年7月30日
報告書発行日 2014年8月27日
成績書番号 81216-01YK-A(あり)/ 81216-02YK-A(なし)
試験方法 ガスクロマトグラフ質量分析法(30μg/kg未満を検出せずとする)

試験結果(2件)🔗

試験品: 調理済フライドポテト(Chips/French fries)🔗

❌ DENBA フライヤーなし🔗

項目 値
調理条件 180℃ × 3分(調理直後の中心品温75℃以上)
アクリルアミド 425 μg/kg

⭕ DENBA フライヤーあり🔗

項目 値
調理条件 170℃ × 2分(調理直後の中心品温75℃以上)
アクリルアミド 113 μg/kg

削減効果🔗

削減量: 425 - 113 = 312 μg/kg
削減率: (425 - 113) / 425 = 73.4% 削減

→ 73%削減(1/4以下まで低減)

なぜアクリルアミドが重要か🔗

アクリルアミドとは🔗

  • WHO/IARC(国際がん研究機関): グループ2A "ヒトに対しておそらく発ガン性がある" と分類
  • 高温調理(120℃以上)時に アスパラギン+還元糖 から発生(メイラード反応)
  • 揚げ物・焼き菓子・コーヒー等に含まれる
  • 食品安全委員会(日本)も継続的に注意喚起

なぜDENBA FRYERで削減できるか🔗

  • DENBA技術が 熱伝導率を上げる → 同じ揚げ上がりを より低い温度・短い時間 で実現可能
  • アクリルアミドは温度・時間に強く依存して生成 → 温度を下げ・時間を短縮 することで生成量が劇的に減る
  • 試験条件: 180℃3分 → 170℃2分 で品温75℃以上クリア

営業での使い方🔗

⭐ 最強の30秒トーク🔗

「DENBA FRYERを設置すると、揚げ物の アクリルアミド という発ガン性物質が 約73%減ります。

アクリルアミドは、世界保健機関WHOが "おそらくヒトに発ガン性がある" と分類している物質で、揚げ物に含まれることが知られています。

公的な食品分析機関(ハウス食品分析テクノサービス)が試験した結果、揚げ温度を5℃下げて時間も1分短縮できるため、フライドポテトのアクリルアミド量が 1/4以下 まで減ります。

油を節約できるだけでなく、お客様により健康的な揚げ物を提供できる ようになります。」

想定顧客と訴求軸🔗

業態 訴求の刺さりポイント
学校給食・大学学食 子供・学生向けの健康配慮として強い
病院食・福祉施設 健康配慮の追加根拠として
ホテルバイキング 高級志向でのヘルシー訴求
大手チェーン エビデンス重視の意思決定者(購買・品質保証部)に直球
食品工場 コンビニPB等での健康表示の根拠
介護向け宅配 高齢者向けの安心訴求

競合差別化🔗

  • 「他社のフライヤーで、アクリルアミドが具体的に減ると言えますか?」
  • 答えに窮する競合 → DENBA FRYERは 公的試験成績書あり

既存エビデンスとの組み合わせ🔗

DENBA FRYERは 3つのエビデンスを揃えた 数少ない揚げ物機器:

1. 油使用量削減🔗

2. 脂質削減🔗

3. ⭐ アクリルアミド削減 (本ドキュメント)🔗

  • ハウス食品分析テクノサービス調べ: 425 → 113μg/kg(73%削減)

→ 「コスト削減 × 健康性向上 × 発ガン性物質削減」の三位一体

⚠️ 営業注意🔗

⭐ 言ってよい🔗

  • 「ハウス食品分析テクノサービス調べ で、アクリルアミドが73%削減されたと確認されています」
  • 「公的試験成績書 で実証されています」
  • 「WHO/IARCがグループ2Aに分類する物質 が約4分の1まで低減」

❌ 言ってはいけない🔗

  • 「癌予防 になります」(因果結合・誇大広告)
  • 「癌が治る」(医療効能訴求)
  • 「完全に発ガン性物質ゼロ」(113μg/kg は残っている)
  • 「全ての揚げ物で同じ削減率 が出ます」(試験品はフライドポテトのみ)
  • 2014年の試験結果を「最新のデータ」と 称する → 試験年は明示する

表示・広告のルール🔗

試験成績書に記載通り、他に掲載等する場合は事前にハウス食品分析テクノサービスへ届出が必要:

「本試験分析成績書の内容を他に掲載等する場合は、必ず、試験分析成績書掲載等届けを提出し、弊社の承認を受けてください。」

→ パンフ・WEB・営業資料に転記する場合は 広報部経由で承認手続き を行うこと。

試験条件の前提🔗

  • 試験品は 「調理済フライドポテト」 のみ
  • 異なる食材(唐揚げ・天ぷら等)では結果が異なる可能性
  • 試験結果は 試験品の母集団を保証または認証するものではない (注記参照)
  • 試験は2014年実施、DENBA FRYERの 当時の機種 での結果

元資料の所在🔗

  • 元PDF: /Users/kondokanako/Library/Mobile Documents/com~apple~CloudDocs/Downloads/発ガン性物質アクリルアミド試験結果.pdf(661KB / 2ページ)

関連ドキュメント🔗

改訂履歴🔗

日付 内容 担当
2014-08-27 試験報告書発行 ハウス食品分析テクノサービス
2026-05-08 ナレッジ化(健康訴求エビデンスとして整理) 営業企画