DENBA+ × 畜産 導入事例🔗
この業種でのDENBA価値🔗
| 課題 | DENBA+の解決 |
|---|---|
| 精肉前ブロック・加工後製品の ドリップ・歩留りロス | 細胞破壊抑制 → ドリップ削減・歩留り改善 |
| 黒ずみ・酸化 による品質劣化 | 発色維持・新鮮な赤色を保持 |
| 解凍ムラ・芯温と表温の差 | 均一な過冷却帯解凍で温度差解消 |
| ホルモン等 保存期間が短い部位 のロス | 保存期間延長で仕入れ・加工ロス削減 |
既存事例（2015年資料から）🔗
🐂 事例 ②: 三重県食肉センター（精肉前鮮度保持）🔗
- 顧客：三重県食肉センター
- 商材：松坂牛・ブランド豚 etc
- 用途：精肉前のブロック保管 ＋ 加工後値付け前の鮮度保持
- 設置構成：本体2台 + 放電マット4枚
- 結果：
- 食材鮮度が保たれ、精肉前のブロックでも保管が可能
- 加工した後でも値付け前工程で鮮度保持 → ロスが大きく減少
- ホルモン処理→加工までの時間がなかった分、鮮度向上＋加工精度向上
🥩 事例 ⑥: カネスエ PC水産センター（精肉解凍）🔗
- 顧客：株式会社カネスエ PCセンター（愛知地盤、当時69店舗展開）
- 商材：25kgブロック肉・ロース塊
- 設置構成：本体4台 + 放電マット8枚
- 結果：
- 元: 48時間 -2℃で解凍 → 解凍庫オーバースペック
- 改: 40時間 0℃ 解凍 → 解凍庫スペックが緩和
- 黒ずみが多かった商品が、程よい発色・新鮮な赤色に
- 加工後の店頭陳列で ドリップ軽減・発色向上
- 温度取りで芯温・表温の差異がなく、ぶれなく解凍
🌭 事例 ⑧: ソーセージ製造（40店舗惣菜チェーン）🔗
- 業態：国内40店舗の惣菜店 ＋ 成城石井・高島屋 などに卸
- 商材：ソーセージ・ハム・ハンバーグ・ローストビーフ等
- 結果：ソーセージ50種類の中で 賞味期限が厳しいタイプ の凍結・解凍が成功
- 緩慢凍結・解凍では商品化不可だったが、DENBA経由解凍で商売できるクオリティに
→ 元データ：設置実績集2015_DENBA+食品系
公式サイト掲載事例（🟢顧客提示OK）🔗
以下は公式サイト denba.co.jp/?page_id=550 掲載済み。顧客許諾済みで商談で写真ごと提示可能。
🥩 某高級焼肉店（畜産→飲食 解凍・歩留まり）🔗
- 商材：肉全般（精肉）
- 解凍温度：2℃（低温解凍）
- 効果：
- 解凍鮮度保持・クォリティUP
- 歩留まり改善
- 写真：公式サイトに比較写真（解凍視点 page_id=18 には3枚＋冷凍豚肉焼き試験あり）
商談での活用ポイント🔗
- 高級焼肉店・ステーキ店・和牛専門店への即提案可
- 歩留まり改善 → 原価率改善を直接訴求
- 肉の色・ドリップの改善は写真で説得力大
- 「2℃低温解凍」＝ドリップを最小化する解凍方式
- → 詳細：飲食事例（同じ事例を飲食視点でも掲載）
🥩 埼玉県 精肉加工＆小売り様（冷凍検証データ）🔗
- 業種：畜産（精肉加工・小売）
- 商材：牛肉（冷凍検証）
- 凍結温度：-20℃（緩慢冷凍）
- 解凍保管温度：5℃（通常解凍）
- 検査機関：一般社団法人 食肉科学技術研究所（2021年12月）
- 効果：
- 通常の冷凍庫（-18〜-25℃）で急速冷凍と同等の効力を実現
- 冷凍時間が通常比 約20% 短縮
- 出典：denba.co.jp/?page_id=19
公式サイト掲載 比較画像（クリックで拡大）🔗
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商談での活用ポイント🔗
- 「急速冷凍機を買わずに同等品質」 という強力な訴求
- 急速冷凍機（液体凍結・エアブラスト等）は数百万〜数千万円
- 既存冷凍庫＋DENBA+で同等効果＝大幅な設備投資抑制
- 第三者検査機関による検証 → エビデンスとしての説得力
- 冷凍時間20%短縮 → 1日の処理キャパシティ向上
- 「緩慢冷凍でも品質維持」 という業界の常識を覆す訴求
数字で示せる効果🔗
| 指標 | Before | After | 出典 |
|---|---|---|---|
| 精肉解凍時間 | 48時間 -2℃ | 40時間 0℃ | カネスエ |
| 解凍後の品質 | 黒ずみあり | 発色良好 | カネスエ |
| 賞味期限が厳しい肉加工品 | 凍結解凍で商品化不可 | 商売可能なクオリティ | 40店舗惣菜チェーン |
商談ポイント🔗
- 「歩留り改善＝直接の原価インパクト」 を試算で示す
- 既存の CAS冷凍／プロトン冷凍 との比較訴求
- → 06_競合比較/鮮度保持系競合比較表
- デモ提案：ホルモン・牛タン・希少部位 でドリップ比較試験
想定する有望ターゲット🔗
- 食肉センター（全国）
- 精肉スーパーチェーン（特にハイエンドSM）
- 焼肉チェーン（ホルモン提供強み店）
- ハム・ソーセージ等 食肉加工メーカー
- 畜産DXスタートアップ
関連ドキュメント🔗
- 04_業界別ソリューション/食品流通
- 06_競合比較/鮮度保持系競合比較表
- _テンプレート_鮮度保持 — 新規投稿テンプレ
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