DENBA FRYER × スーパー 導入事例🔗
この業種でのDENBA価値🔗
| 課題 | DENBA FRYER の解決 |
|---|---|
| デパ地下・スーパー惣菜部の油代 | 油交換頻度延長で原価率改善 |
| コロッケ・メンチカツ等の揚げ色ばらつき | 均一な揚げ色・カラッと感 |
| 店内調理の油煙・油ハネ | 作業環境改善 |
| 長時間営業での油劣化 | 酸化抑制で品質維持 |
既存事例（2015年資料から）🔗
🥩 事例 ②: デパ地下食品売り場 老舗すき焼き屋🔗
- 業界：食品物販（惣菜）
- 業態：デパ地下惣菜店（老舗すき焼き屋）
- 商材：コロッケ・メンチカツ
- 油槽：業務用 18L
- 設置構成：フライヤー2槽 + 放電板 + 本体
- 結果：
- 客先で 温度・時間を自社製品向けに調整
- 揚げ時間は若干伸びたが、温度を下げて自社製品に合った揚げ方 を確立
- 揚がり色がよくカラッと揚がる ように
- 「玉ねぎがしっかりとしていて美味しくなった」
- 店長・スタッフから 非常に良い評価
→ 元データ：設置実績集2015_DENBA FRYER
数字で示せる効果🔗
| 効果 | Before | After | 出典 |
|---|---|---|---|
| 揚げ色 | ムラあり | 均一・カラッと | デパ地下② |
| 商品評価 | 標準 | 「美味しくなった」 | デパ地下② |
| 油の自社調整 | 標準設定のみ | 温度・時間の自社最適化可 | デパ地下② |
効いた顧客評価ワード🔗
- 「玉ねぎがしっかりとしていて美味しい」（コロッケ）
- 「カラッと揚がる」（コロッケ・メンチカツ）
- 「自社の商品に合わせた揚げ方が確立できた」
商談ポイント（スーパー向け）🔗
- 「店内調理惣菜の品質」を売場の競争力に
- 揚げ色・食感の改善は陳列見栄えにも直結
- 油代の原価率改善
- 月次の油消費量 × 想定削減率で年間インパクト試算
- 作業環境（衛生・労働）の改善
- 油煙・油ハネ削減は正社員・パート定着にも効く
想定する有望ターゲット（スーパー）🔗
- デパ地下・GMS の惣菜売場
- 食品スーパー（ライフ・ヤオコー・サミット 等）
- コンビニ ベンダー（中食工場）
- 量販店ベーカリー・惣菜コーナー
- 冷凍食品メーカー（揚げ物加工ライン）
設置構成の現場知見🔗
- 18L槽（一般的なスーパー惣菜部）：本体1台 + 放電板2枚 が標準
- デパ地下 は厨房スペースが限られるのでシンク下／棚下配置を提案
関連ドキュメント🔗
- 04_業界別ソリューション/食品流通
- DENBA+_物流 — スーパーPC センター DENBA+ 事例
- _テンプレート_フライヤー — 新規投稿テンプレ
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